ブリとキノコのあっさり煮

ＤＨＡ・ＥＰＡ豊富なブリをあっさりとスダチで頂きます

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ブリ・・・・４切れ
シイタケ・・・・４枚
マイタケ・・・・５０ｇ
白ネギ・・・・１２０ｇ

だし汁・・・・２００ｃｃ
酒・・・・５０ｃｃ
しょう油・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１/４
スダチ・・・・１個
ショウガ・・・・薄切り１枚 　 　

（塩分量0.7g）

[調理ステップ]

1. ブリはザルに並べて、上から熱湯をまわしかけて霜降りし、余分な油と臭みを落とす。
2. シイタケは石づきを切り落とし、斜め２等分に切る。マイタケは、大き目の食べやすい大きさにほぐしておく。白ネギは、４ｃｍ長さに切る。スダチは４等分のくし型に切る。
3. 平底鍋にだし汁と酒を入れ、シイタケ、マイタケ、白ネギ、ショウガを加えて蓋をし、中火にかける。
4. （３）が沸騰したら塩をふり、具を片側に寄せてブリを並べる。落し蓋をし、さらに鍋の蓋をして煮る。
5. （３）が沸騰したら塩をふり、具を片側に寄せてブリを並べる。落し蓋をし、さらに鍋の蓋をして煮る。
6. 両方の蓋を外し、火にかけて軽く煮詰める。器にブリを盛り、シイタケとマイタケをのせる。煮汁をかけて、白ネギとスダチを添える。スダチをしぼっていただきます。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、テイスト、メニュー別、生活習慣病予防、症状目的別、魚介のおかず