リンゴと蓮根のサラダ

スダチの上品な酸味と香りが爽やかなサラダ
難易度:   [材料/4人分]
リンゴ・・・・120g(3/8個)
レンコン・・・・60g
サニーレタス・・・・2枚
塩・・・・少々
酢水・・・・適宜

マヨネーズ・・・・大さじ1
スダチ果汁・・・・1個分
ハチミツ・・・・小さじ1.5
(塩分量0.4g)
[調理ステップ]
リンゴと蓮根のサラダ
  1. レンコンは、薄めのイチョウ切りにし、薄い酢水にしばらく浸しておく。
  2. 鍋に湯を沸かし、(1)の水気を切ってさっと下ゆでし、ザルにあげる。
  3. リンゴは皮をつけたまま、2~3mm厚の薄いイチョウ切りにする。水に塩を加えて塩水をつくり、リンゴをさらして色止めし、ザルに取る。
  4. ボウルに、マヨネーズ、スダチ果汁、ハチミツを入れて混ぜ合わせる。水気を切った(2)と(3)を加え、和える。
  5. サニーレタスを、適当な大きさに手でちぎり、器に1/4量ずつ入れる。中央に(4)を等分に盛り付ける。