セロリとゴボウのきんぴら

パリパリ・シャキシャキの食感が楽しめます
難易度:   [材料/4人分]
セロリ・・・・100g
ゴボウ・・・・80g
ニンジン・・・・20g
しょう油・・・・大さじ1.5
ミリン・・・・大さじ2
ゴマ油・・・・小さじ1
(塩分量1g)
[調理ステップ]
セロリとゴボウのきんぴら
  1. ゴボウは水洗いして土をきれいに落とし、4cmほどの長さに切ってから、マッチ棒くらいの太さに切って、水に放してアク抜きをしておく。ニンジンも皮をむき、ゴボウと同じ大きさに切る。
  2. セロリはスジを取り、太い部分は縦半分に切って、ゴボウやニンジンと太さを揃えてから、斜め切りにする。
  3. 熱したフライパンにゴマ油をひき、水分をきったゴボウを加えて中火で炒める。
  4. ゴボウの色が黒っぽく変わってきたら、ニンジンを加える。ニンジンがしんなりしかけたところで火を強め、セロリを加えて手早く炒める。
  5. しょう油とミリンで味付けし、水分がほどよく飛んだら火を止める。4等分して器に盛り付ける。