タチウオのクミン風味焼き

ピクルスの酸味がアクセント

難易度：★　　 [材料／４人分]

[主材料]
タチウオ・・・・４切れ（４００ｇ）
ピクルス（キュウリ）・・・・２０ｇ
イタリアンパセリ・・・・３ｇ
ニンニク・・・・１かけ
クミンシード・・・・少々
油・・・・小さじ２
ゴマ油・・・・小さじ１/２
塩・・・・１つまみ

（塩分量0.8g）

[調理ステップ]

タチウオは、１切れを２等分に切り、両面２ヶ所に切れ目を入れる。全体に、塩一つまみを振って、両面にすりこんでおき、水分が出てきたらキッチンペーパーなどで押さえて取る。
ピクルスとイタリアンパセリは、みじん切りして混ぜあわせておく。
ニンニクは皮を除き、包丁の腹でつぶしておく。
フライパンに、油とゴマ油を入れて、クミンシードとニンニクを加える。弱火にかけ、ゆっくりと加熱する。
ニンニクの香りが立ってきたら、タチウオを並べてフタをして、ほんのりと焼き色が付いてくるまで、弱めの中火で焼く。裏返し、反対の面も焼き色が付いて、中まで火が通るまで焼く。
タチウオが焼き上がったら火を止め、皿に２切れずつ盛り付けて、まわりに（２）を１/４量ずつ散らす。