ゴーヤとニンジンの酢味噌和え
ゴーヤの苦味に甘みのある白味噌をあわせて
難易度：★
[材料／４人分]
ニガウリ（ゴーヤ）・・・・１２０ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ
白味噌・・・・大さじ２
酢・・・・大さじ１
ニンジン・・・・５０ｇ
白味噌・・・・大さじ２
酢・・・・大さじ１
（塩分量0.6g）
[調理ステップ]
- ニガウリは縦半分に切り、スプーンを使って種とワタをきれいに取り除いて、５mm厚にスライスする。
- ニンジンは２mm厚のいちょう切りにする。
- 鍋に湯を沸かしてニンジン加え、適度に歯ごたえが残る程度にゆでてザルにあけ、粗熱を取る。
- 新たに湯を沸かしてニガウリを加え、短時間でゆで上げ、ザルにとって粗熱を取る。
- ボウルに白味噌を入れ、酢を少しずつ加えて溶き混ぜる。粗熱が取れたニンジンとゴーヤを加えて和え、４等分して小皿に盛り付ける。
