タコとオレンジのハーブビネガードレッシング

フルーティーな前菜にどうぞ
難易度：★★　　 [材料／4人分]
ゆでダコ（刺身用）・・・・１２０ｇ
バレンシアオレンジ・・・・1個
クルミ・・・・１５ｇ
ケッパー・・・・大さじ１
エストラゴン（タラゴン（生）・・・・５cm
セルフィーユ（チャービル（生）・・・・適量

[ハーブビネガー]
ローズマリー（生）・・・・５cm×２本
白ワインビネガー・・・・大さじ２
（塩分量0.2g）
[調理ステップ]
タコとオレンジのハーブビネガードレッシング
  1. ハーブビネガーを作る。ローズマリーを、フライパンで焦がさないよう乾煎りし、白ワインビネガーに１時間ほど浸けておく。
  2. タコは薄くそぎ切りにする。クルミは、大きいものは粗く砕いて、フライパンで乾煎りする。
  3. オレンジは皮をむいて、実だけ取り外し、細かくほぐす。エストラゴンは、葉を軸からはずし、細かいみじん切りにする。
  4. ボウルに、（1）のハーブビネガー、（２）のクルミ、（３）のオレンジとエストラゴンを入れて混ぜ、ケッパーとタコも加えて絡める。
  5. ４等分にして器に盛り付け、それぞれにセルフィーユを飾ってできあがり。
*白ワインビネガーが無ければ、他の果実酢で代用しても良いでしょう。
健康レシピカテゴリー
あっさり・さっぱり、お肌つるりん、サラダ・和え物、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、症状目的別、魚介のおかず