蓮根と小松菜の和風カレーソテー

カツオ節とカレーの風味が野菜に良く合う一品です。

難易度：★★　　 [材料／4人分]

[主材料]
レンコン・・・・ 160g
コマツナ・・・・ 200g
ニンニク・・・・ 1/2個
カレー粉・・・・ 小さじ1/2
カツオ節・・・・ 2/3パック（約2g）
塩・・・・ 小さじ1/4、少々
オリーブ油・・・・ 大さじ1/2

（塩分量0g）

[調理ステップ]

1. レンコンはピーラーで皮をむき、3.5ｃｍほどの長さに切りそろえ、6ｍｍ四方の細切りにし、サッと流水にくぐらせ、余分なデンプンを落としておく。
2. コマツナはレンコンの長さに合わせて切り、茎部と葉部に分けておく。
3. ニンニクは芯を取り除き、軽くたたいてつぶしておく。
4. フライパンに油とニンニクを加え、弱火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたらレンコンと塩（小さじ1/8）を加え、菜箸で混ぜながら炒める。
5. レンコンの表面に火が通った所で、コマツナの茎部と塩（小さじ1/8）を加える。
6. コマツナの茎部に5分通り火が通ったら、葉部を加えて炒め合わせる。
7. 全体に火が通ったら、塩（少々）とカレー粉を加えて手早く混ぜる。
8. 火を止め、カツオ節の半量を加えて和え、お皿に4等分して盛りつける。
9. 仕上げに、上から残りのカツオ節をふりかける。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、テイスト、メニュー別、野菜・豆・いも類のおかず