蓮根と小松菜の和風カレーソテー

カツオ節とカレーの風味が野菜に良く合う一品です。
難易度:★★   [材料/4人分]
[主材料]
レンコン・・・・ 160g
コマツナ・・・・ 200g
ニンニク・・・・ 1/2個
カレー粉・・・・ 小さじ1/2
カツオ節・・・・ 2/3パック(約2g)
塩・・・・ 小さじ1/4、少々
オリーブ油・・・・ 大さじ1/2
(塩分量0g)
[調理ステップ]
蓮根と小松菜の和風カレーソテー
  1. レンコンはピーラーで皮をむき、3.5cmほどの長さに切りそろえ、6mm四方の細切りにし、サッと流水にくぐらせ、余分なデンプンを落としておく。
  2. コマツナはレンコンの長さに合わせて切り、茎部と葉部に分けておく。
  3. ニンニクは芯を取り除き、軽くたたいてつぶしておく。
  4. フライパンに油とニンニクを加え、弱火にかけ、ニンニクの香りが立ってきたらレンコンと塩(小さじ1/8)を加え、菜箸で混ぜながら炒める。
  5. レンコンの表面に火が通った所で、コマツナの茎部と塩(小さじ1/8)を加える。
  6. コマツナの茎部に5分通り火が通ったら、葉部を加えて炒め合わせる。
  7. 全体に火が通ったら、塩(少々)とカレー粉を加えて手早く混ぜる。
  8. 火を止め、カツオ節の半量を加えて和え、お皿に4等分して盛りつける。
  9. 仕上げに、上から残りのカツオ節をふりかける。