ヒレカツ二重丸

ニンジンを巻いたお子様にも嬉しいヒレカツです

難易度：★★　　 [材料／4人分]

豚ヒレ肉（カツ用）・・・・４枚（２８０ｇ）
ニンジン・・・・１７０ｇ
パセリ（葉の部分）・・・・一つかみ
パン粉・・・・適量
溶き卵・・・・適量

塩・・・・一つまみ
オリーブ油・・・・小さじ１
揚げ油・・・・適量
サニーレタス・・・・適宜

（塩分量0.8g）

[調理ステップ]

1. ニンジンは皮をむき、３～４ｃｍの長さのせん切りにする。オリーブ油をひいたフライパンでニンジンを炒め、塩で味付けしたら火からおろし、粗熱をとっておく。
2. パセリはみじん切りにしてキッチンペーパーで水気を取っておく。パン粉はビニール袋に入れてすりこ木でたたいて、細かくしておく。
3. 豚肉は筋切りをした後、ラップの間にはさみ、手のひらなどでたたいて薄くのばす。
4. のばした豚肉の中央に、（１）のニンジンを1/４量置き、豚肉を２つにたたむようにしてニンジンを巻きこむ。これを４つつくる。
5. （２）のパン粉とパセリを混ぜてバットに敷く。（４）を溶き卵にくぐらせた後、パセリ入りパン粉をしっかりと押さえながら付けて衣にする。
6. フライパンの高さの１/４ほど油を入れ、（５）をこんがりキツネ色になるまで、中火の弱火で揚げる。
7. （６）が揚がれば、キッチンペーパーの上に取り出し油をきり、やや斜めに4等分に切る。器にサニーレタスなどの野菜を添え、カツを盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

テイスト、メニュー別、成長期の子ども達に、指定なし、症状目的別、肉・卵のおかず