冷製チンジャオロースー

油脂分を極力カット。暑い時にもオススメです

難易度：★★　　 [材料／４人分]

牛肉（冷しゃぶ用）・・・・２５０ｇ
ピーマン・・・・５個（１８０ｇ）
赤ピーマン・・・・７０ｇ
酒・・・・大さじ１

オイスターソース・・・・大さじ２
しょう油・・・・小さじ１
テンメンジャン・・・・小さじ１
酢・・・・小さじ１/２
砂糖・・・・小さじ１/３

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

ピーマンと赤ピーマンは、ヘタと底の部分を切り落として縦２等分に切り、種を取り除く。ピーマンは、タテに４～５mm幅の細切りに、赤ピーマンはピーマンよりもやや細めに揃えて切る。切り落とした部分は、細かく切るなどして他の料理に利用してください。
ピーマンを耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジで１分３０秒間加熱する。
赤ピーマンも同様に耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで３０秒間（ピーマンよりも短めに）加熱する。ピーマンと赤ピーマンは共に、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしておく。
鍋にたっぷりの湯を沸かす。沸騰したら酒を加え、牛肉を１枚ずつ広げてゆで、ザルに取り上げて水気を切る。
まな板に牛肉を広げてのせ、５～６枚ずつ重ねて、７～８mm幅の細切りにする。ラップをかけて冷蔵庫で冷やす。
オイスターソース、しょう油、甜麺醤、酢、砂糖を混ぜ合わせ、冷やしておいた牛肉、ピーマン、赤ピーマンを絡める。皿に、４等分して中高く盛り付ける。