冷や汁風そば
簡単アレンジ冷や汁。ルチンたっぷりのそば湯も一緒にどうぞ
難易度：★
[材料／4人分]
そば・・・・４人分
大和芋・・・・１６０ｇ
キュウリ・・・・１．５本
トンブリ・・・・３０ｇ
ウズラ卵・・・・４個
ネギ・・・・適量
田舎味噌・・・・大さじ３
黒すりゴマ・・・・大さじ２
砂糖・・・・小さじ２
だし汁・・・・大さじ１
塩・・・・１．５つまみ
氷・・・・適量
大和芋・・・・１６０ｇ
キュウリ・・・・１．５本
トンブリ・・・・３０ｇ
ウズラ卵・・・・４個
ネギ・・・・適量
田舎味噌・・・・大さじ３
黒すりゴマ・・・・大さじ２
砂糖・・・・小さじ２
だし汁・・・・大さじ１
塩・・・・１．５つまみ
氷・・・・適量
（塩分量2.6g）
[調理ステップ]
- キュウリは薄切りにしてボウルに入れ、塩をふってもんでおく。ネギは小口切りにし、大和芋は皮をむいてすりおろす。
- 砂糖をだし汁で溶かし、田舎味噌と黒すりゴマと合わせてよく練り、味噌だれを作る。
- 鍋にお湯をたっぷり沸かし、袋の表示にしたがって、そばを湯がく。湯がきあがったらザルにとり、冷水でしっかり洗う。そばのゆで汁（そば湯）はとっておく。大きめの鉢４つに、水をきったそばをそれぞれ盛り付ける。
- キュウリの水気をしっかりと絞って、４等分にし、（５）に盛り付ける。氷を適量添え、大和芋、トンブリ、ネギ、味噌だれを盛り付ける。中央にウズラの卵を割り落とす。
- そばちょこに、粗熱を取ったそば湯を入れて（４）に添える。そば湯をに加えて味噌だれを溶きのばしてよく混ぜ、味を調節していただきます。
