紅ズイキの酢の物
食卓に自然のピンクがかわいい小鉢です
難易度：★★
[材料／4人分]
紅ズイキ・・・・１５０ｇ
酢・・・・大さじ１・大さじ３
砂糖・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ１
ショウガ汁・・・・少々
塩・・・・少々
白ゴマ・・・・適宜
酢・・・・大さじ１・大さじ３
砂糖・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ１
ショウガ汁・・・・少々
塩・・・・少々
白ゴマ・・・・適宜
（塩分量0.5g）
[調理ステップ]
- ボウルにたっぷりと水を張り、紅ズイキの皮をその中でむく。適当な大きさに切り、酢大さじ１を入れた水にさらしてあくを抜く。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、紅ズイキを入れ、しんなりとするまで茹でる。
- 茹で上がった（２）を、熱いうちに大きいものは縦半分に切ってから７ｍｍ幅に切り、水気をかるくしぼる。酢大さじ３、砂糖、みりん、ショウガ汁、塩をあわせた調味液に漬け込む。
- （３）の粗熱がとれれば冷蔵庫に入れ、２０分ほど冷やし、４等分して小鉢に盛り分け、それぞれに白ゴマを振って出来上がり。
