夏野菜のピリ辛ピーナッツ和え

コッテリまろやかな前菜です

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ナス・・・・１本（１３０ｇ）
キュウリ・・・・８０ｇ
黄ピーマン・・・・５０ｇ

ピーナッツバター（粒入り・加糖）
・・・・大さじ２
しょう油・・・・小さじ１
トウバンジャン・・・・小さじ１／４
塩・・・・１つまみ

（塩分量1g）

[調理ステップ]

1. ナスはヘタを切り落とし、縦４等分に切ってから小さめの乱切りにする。キュウリと黄ピーマンもナスと大きさを合わせるように、小さめの乱切りにする。
2. ボウルにナスビとキュウリを入れ、塩を加えてもみこみ、皿などを重石代わりに上に乗せて、３０分漬け込む。
3. （２）で出てきた余分な水分を捨て、黄ピーマンを加える。
4. ピーナッツバターとしょう油、トウバンジャンを混ぜて（3）を和える。４等分して小鉢に盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

からーい・ピリ辛、テイスト、メニュー別、野菜・豆・いも類のおかず