ジュンサイの冷製トマトスープ

夏野菜たっぷりのひんやりスープ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ジュンサイ・・・・２００ｇ
ナス・・・・１００ｇ
タマネギ・・・・８０ｇ
ニンジン・・・・５０ｇ
ピーマン・・・・２個

トマトジュース(無塩）・・・・２００ｃｃ
だし汁・・・・２．５カップ
塩・・・・一つまみ
しょう油・・・・適量

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

1. ナス、タマネギ、ピーマンはそれぞれ約1cmの角切りにしておく。ニンジンは縦４等分し、２ｍｍの厚さのいちょう切りにする。
2. 鍋にだし汁、トマトジュースを入れ、ナス、タマネギ、ニンジンを加えて火にかける。
3. 野菜に火が通ったら塩を加え、ピーマンを入れて軽く火を通す。
4. 火からおろし、スープの粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やす。
5. （４）がよく冷えたら、ジュンサイを加えて、しょう油で味を整える。冷やした器によそって出来あがり。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、スープ・汁物、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、症状目的別