ゴーヤと豆腐の玉子とじ丼 ガーリック風味

ゴーヤと豆腐の玉子とじ丼 ガーリック風味
難易度:★★   [材料/4人分]
ご飯・・・・4膳分
ニガウリ・・・・3/4本
絹ごし豆腐・・・・1/2丁
シラス(釜あげ)・・・・30g
卵・・・・4個
ニンニク・・・・2かけ
カツオ節・・・・1/2パッ
無調整豆乳・・・・100cc
砂糖・・・・小さじ2
ゴマ油・・・・大さじ1.5
塩・・・・ふたつまみ
(塩分量0.9g)
[調理ステップ]
ゴーヤと豆腐の玉子とじ丼 ガーリック風味
  1. ニガウリは縦に2等分して、種とワタを取り除き、2~3mmの薄切りにする。ニンニクは芯を取り除いて、横にスライスしておく。卵は溶きほぐし、無調整豆乳、砂糖、塩(ひとつまみ)を加えて混ぜておく
  2. ニンニクチップを作る。フライパンにゴマ油とニンニクを入れ、フライパンを傾けて、ニンニクが油に浸るようにしながら弱火にかけ、ニンニクが軽く色づいたら火を止め、油はフライパンに残し、ニンニクだけを取り出す。
  3. フライパンに残った油にゴーヤを加え、塩(ひとつまみ)をふり、中火で炒める。ゴーヤに火が通ったら豆腐を加えて適度に崩しながら、一緒に炒め合わせる。
  4. 火を強め、(1)の卵液を加えてフライパンをゆすりながら、手早く全体をざっくりと混ぜる。シラスを加えて半熟状態で火を止める。
  5. 丼鉢にご飯をよそい、(4)を上に等分して盛り付ける。カツオ節をふりかけ、ニンニクチップを添える。