寒天入りジンジャー・エード

生姜がピリリと爽やかな、ひんやりヘルシーデザート

難易度：★★　　 [材料／4人分]

棒寒天・・・・１／２本
水・・・・４００ｃｃ
砂糖・・・・大さじ１／２
白キクラゲ・・・・１０ｇ
ショウガ・・・・２０ｇ
炭酸水（無糖）・・・・６００ｃｃ
黒砂糖・・・・５０ｇ
クコの実・・・・適量

（塩分量0.1g）

[調理ステップ]

白キクラゲは水でもどし、食べやすい大きさにちぎっておく。棒寒天は水に漬けて柔らかくする。
鍋に水（３００ｃｃ）を入れ、（１）の寒天を加えて煮溶かす。寒天が溶けたところに、砂糖を加えて混ぜる。
（２）を裏ごしして、さっと水にくぐらせた流し缶に注ぎ入れる。あら熱をとってから、冷蔵庫に入れて冷やしかためる。
ショウガは皮をむき、２ｍｍの厚さに輪切りにしてから、繊維に添って薄くスライスする。鍋に残りの水（１００ｃｃ）と黒砂糖、ショウガを入れて沸かし、黒砂糖が溶けたら火からおろし、冷ましておく。
（３）がかたまってよく冷えたら、1cmほどの角切りにして、１／４量ずつグラスなどの深めの器に盛り付ける。その上から、白キクラゲとクコの実をあしらう。
冷えた炭酸水と（４）を混ぜあわせて、（５）に等分して注ぎ入れる。