梅きんぴら

甘酸っぱい梅干し入りのきんぴらゴボウ

難易度：★　　 [材料／4人分]

ゴボウ・・・・８０ｇ
ニンジン・・・・６０ｇ
豆苗・・・・３０ｇ
梅干し（種を取って）・・・・２０ｇ

みりん・・・・大さじ２
ゴマ油・・・・小さじ１
油・・・・適宜
黒すりゴマ・・・・適宜
塩・・・・適宜

（塩分量1.1g）

[調理ステップ]

1. ゴボウとニンジンは３．５ｃｍ程の長さに切ってから、マッチ棒の太さに切る。ゴボウは変色を防ぐために、薄い酢水に漬けておく。
2. 豆苗も３．５ｃｍ程の長さに揃えて切る。梅干しは身をほぐし、包丁でたたいてから、みりんとあわせておく。
3. 油をひいたフライパン水をきったゴボウを入れ、弱火～中火で炒め、少し火が通ってきたところにニンジンを加えて、更に炒める。
4. ゴマ油を加えて、ニンジンにも火が通ってきところで火を強めにし、豆苗を加える。しばらく炒めたら、（２）のみりんで溶いた梅干しを加えて、さっと混ぜあわせる。
5. 味見をして足りなければ、塩で調節してできあがり。盛り付け時に、黒すりゴマを振りかけて仕上げる。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、サラダ・和え物、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、症状目的別