豚肉ショウガ煮のサンチュ巻き
３つの具をサンチュに巻いてパクリ！
難易度：★★
[材料／4人分]
豚バラ肉（薄切り）・・・・２５０ｇ
ショウガ・・・・２５ｇ
キュウリ・・・・１本（１００ｇ）
ニンジン・・・・５０ｇ
ラディッシュ・・・・１００ｇ
エノキダケ・・・・５０ｇ
サンチュ（チシャ）・・・・８枚
しょう油・・・・大さじ２
酒・・・・大さじ１
ハチミツ・・・・小さじ１
レモン汁・・・・大さじ１
練りゴマ（白）・・・・大さじ１
すりゴマ・・・・大さじ１
油・・・・少々
白髪ネギ・・・・適宜
ショウガ・・・・２５ｇ
キュウリ・・・・１本（１００ｇ）
ニンジン・・・・５０ｇ
ラディッシュ・・・・１００ｇ
エノキダケ・・・・５０ｇ
サンチュ（チシャ）・・・・８枚
しょう油・・・・大さじ２
酒・・・・大さじ１
ハチミツ・・・・小さじ１
レモン汁・・・・大さじ１
練りゴマ（白）・・・・大さじ１
すりゴマ・・・・大さじ１
油・・・・少々
白髪ネギ・・・・適宜
（塩分量2g）
[調理ステップ]
- 豚バラ肉は４ｃｍ幅に切る。臭みを取るために、酒を振ってもみこんでおく。ショウガは繊維に添ってせん切りにする。
- 小さめの鍋に、水（分量外、５０ｃｃ）を沸かし、豚肉とショウガを加えて火を通す。火が通ったところにハチミツを加えて溶かし、しょう油を加える。煮汁が沸騰してほんのりとろみが付いてきたら、火を止める。
- キュウリとニンジンはそれぞれマッチ棒の太さに切る。キュウリは塩もみして、しばらく置いておく。
- ニンジンは、薄く油をひいたフライパンで歯ごたえが残る程度に軽く炒め、粗熱を取っておく。
- 塩もみしておいたキュウリは出てきた水分をしっかり絞り、練りゴマとすりゴマ、（４）のニンジンを混ぜる。
- ラディッシュは薄切りにする。エノキダケは３ｃｍの長さに切り、さっと湯通しする。ラディッシュとエノキダケを混ぜて、レモン汁を和える。
- 大皿に、半分に切ったサンチュ２枚分、白髪ネギと、（４）、（５）、（６）を４等分に盛り付け、（２）は小皿に汁と一緒に盛り付けて添える。サンチュに具を取って、くるりと巻いていただきます。
