せんいたっぷり玄米ドリア
玄米を使って素朴な味わいを楽しみましょう
難易度：★★
[材料／4人分]
玄米ご飯（炊いたもの）・・・・４膳分
ゴボウ・・・・１００ｇ
カボチャ・・・・１００ｇ
アスパラガス・・・・１００ｇ
白ネギ・・・・４０ｇ
ニンニク・・・・１かけ
オリーブ油・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ２
[ホワイトソース]
バター・・・・１０ｇ
タマネギ・・・・３０ｇ
小麦粉・・・・大さじ３
牛乳・・・・１．５カップ
塩・・・・適量
溶けるチーズ・・・・８０ｇ
グリンピース（飾り用）・・・・適宜
ゴボウ・・・・１００ｇ
カボチャ・・・・１００ｇ
アスパラガス・・・・１００ｇ
白ネギ・・・・４０ｇ
ニンニク・・・・１かけ
オリーブ油・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ２
[ホワイトソース]
バター・・・・１０ｇ
タマネギ・・・・３０ｇ
小麦粉・・・・大さじ３
牛乳・・・・１．５カップ
塩・・・・適量
溶けるチーズ・・・・８０ｇ
グリンピース（飾り用）・・・・適宜
（塩分量1.6g）
[調理ステップ]
- ゴボウは土を落として、ささがきにする。カボチャは３ｃｍほどの幅に切ってから、２mmの厚さに切る。アスパラガスはハカマをとり、根元の方は薄く皮をむいて３ｍｍ厚の斜め切りにする。白ネギは３ｃｍ長さに切り、太いものは縦に４等分、細いものは縦に２等分する。
- ホワイトソース用のタマネギは、繊維に添って薄くスライスする。飾り用のグリンピースは茹でておく。
- フライパンにオリーブ油、つぶしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りを出す。香りが出てきたらニンニクは取り出し、白ネギ、ゴボウ、カボチャを炒める。
- 半分火が通ったところにアスパラガスを入れて中火でさっと炒め、しょう油を加える。炒める時は菜箸を使って、混ぜすぎないようにじっくり火を通しましょう。
- ホワイトソースを作る。鍋を弱火にかけ、木ベラを使ってバターを溶かし、（２）のタマネギを炒める。タマネギがしんなりしてきた所に小麦粉を加え、タマネギになじませるようにしっかりと混ぜて火を通す。
- （５）に少しずつ牛乳を加えて混ぜ、とろみが出てきたら塩で味を整える。
- 耐熱容器に玄米、ホワイトソース、（４)の野菜の順に重ね、最後にチーズをのせる。オーブン（またはオーブントースター）で、チーズに美味しそうな焼き色がつくまで過熱する。グリンピースを飾って出来上がり。
*玄米ご飯は、白米よりも少し多めの水で炊き上げるのがポイントです。
