ジャガイモのヨーグルトドレッシング

グレープフルーツとパセリでビタミンいっぱい爽やかサラダ

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ジャガイモ・・・・５００ｇ
ニンジン・・・・１００ｇ
グレープフルーツ・・・・１／２個
イタリアンパセリ(みじん切り）
　　　　　・・・・１／４カップ弱

ヨーグルト・・・・５０ｃｃ
マヨネーズ・・・・大さじ３
塩・・・・一つまみ
コショウ・・・・少々

（塩分量1.2g）

[調理ステップ]

1. ジャガイモは皮をむき、大きめの一口大に切る。ニンジンも皮をむいて１ｃｍの角切りにする。
2. グレープフルーツは皮をむき薄皮をとって、実をはずす。実を細かくほぐして、出てきた果汁も一緒にとっておく。
3. 鍋にジャガイモとニンジンを入れ、ヒタヒタになるまで水をそそぎ、柔らかくなるまで茹でる。
4. （３）が茹で上がったら茹で汁を捨て、もう一度火にかけて、水分をとばしながらジャガイモの表面が粉をふいてくるまで鍋をゆする。
5. （４）が熱いうちに、塩コショウを振って冷ましておく。
6. イタリアンパセリ、ヨーグルト、マヨネーズと（２）の実と果汁を混ぜ合わせてドレッシングを作り、（５）にからめ、４等分にして皿に盛り分ける。

*イタリアンパセリがない時は、普通のパセリを使ってもよいでしょう。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お肌つるりん、サラダ・和え物、テイスト、メニュー別、生活習慣病予防、症状目的別