春キャベツのアンチョビーパスタ

甘味のあるキャベツとカッテージチーズがポイント

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ロングパスタ(乾燥）・・・・３００ｇ
春キャベツ・・・・２００ｇ
アンチョビー(フィレ)・・・・４枚
シメジ・・・・１００ｇ
ニンジン・・・・２０ｇ
カッテージチーズ・・・・大さじ３

ニンニク・・・・１かけ
オリーブ油・・・・大さじ１
コンソメ・・・・２ｇ
塩・・・・適量
パセリ・・・・適宜

（塩分量1.4g）

[調理ステップ]

キャベツは１．５ｃｍの角切り、ニンジンは２ｍｍ幅のいちょう切り、アンチョビーは粗みじん、ニンニクは芯をとってみじん切りにする。
シメジは石づきをとってほぐし、大きいものは手で食べやすい大きさに裂いておく。
鍋にたっぷりと湯を沸かし、塩（適量）を加えて、袋の表示時間を目安にパスタを茹でる。
フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、アンチョビー、ニンジン、キャベツ、シメジの順に加えて炒める。
（４）にコンソメを入れ、茹であがったパスタを加えてからめ合わせる。火を止めてからカッテージチーズを加えて混ぜ合わせ､塩少々（またはパスタのゆで汁）で味を整える。
４等分に盛り分けて、ちぎったパセリを飾り付けて出来あがり。