おじゃことチンゲン菜のお浸し
しゃきしゃきチンゲンサイのカルシウムたっぷりお浸し
難易度：★
[材料／4人分]
チンゲンサイ・・・・２束
エノキダケ・・・・１５０ｇ
ちりめんじゃこ・・・・４０ｇ
炒り胡麻・・・・大さじ２
ショウガ・・・・５ｇ
ニンニク・・・・ひとかけ
しょう油・・・・大さじ３
みりん・・・・大さじ２
エノキダケ・・・・１５０ｇ
ちりめんじゃこ・・・・４０ｇ
炒り胡麻・・・・大さじ２
ショウガ・・・・５ｇ
ニンニク・・・・ひとかけ
しょう油・・・・大さじ３
みりん・・・・大さじ２
（塩分量2.3g）
[調理ステップ]
- チンゲンサイは一枚ずつはがして、汚れをきれいに洗い流す。
- （１）を根元と葉の部分に切り分け、根元は縦に１．５ｃｍ幅に切る。葉の部分は縦半分に切ってから、１．５ｃｍ幅のザク切りにする。
- エノキダケは石づきを切り落とし、４等分にする。
- 鍋に湯を沸かし、ちりめんじゃこを入れ、次いでチンゲンサイの根元部分を加える。
- （４）を２０秒程ゆでてから、チンゲンサイの葉の部分とエノキダケを加え、葉がきれいな緑色になったところでザルにあけ、団扇などであおいで熱を取る。
- ボウルに、しょう油、みりん、炒り胡麻、ショウガ、ニンニクを入れて混ぜ、（５）とからめあわせて出来あがり。４等分にして皿に盛り分けていただきましょう。
