エビとトマトのカレー粉炒め

カレーの香りが食欲そそるしっかりたんぱく質メニュー

難易度：★★　　 [材料／4人分]

エビ・・・・２５０ｇ
トマト・・・・小２個
卵・・・・１個
ブロッコリー・・・・２００ｇ
エリンギ・・・・１００ｇ

カレー粉・・・・小さじ１
塩・・・・一つまみ・少々
コショウ・・・・少々
ゴマ油・・・・大さじ１

（塩分量1.7g）

[調理ステップ]

1. トマトはヘタをとり、くし型切りにする。ブロッコリーは小房に分けて、下茹でしておく。エリンギは縦に切ってから、食べやすい大きさに切る。
2. エビはしっぽを残して殻をむき、背ワタを取っておく。塩を一つまみ分加えて下味をつける。卵はときほぐしておく。
3. フライパンを中火にかけて油をひき、エビとエリンギを加えて炒める。
4. エビに火が通ったら強火にして、カレー粉をふって混ぜ、トマトを加えて塩とコショウで味を整える。
5. 溶き卵をまわし入れてさっと火を通し、ブロッコリーを加えて火を止める。４等分して皿に盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

テイスト、メニュー別、指定なし、魚介のおかず