豚肉と豆モヤシの中華炒め
豆モヤシの風味が特徴です
難易度：★★
[材料／4人分]
豚ロース肉・・・・１５０ｇ
豆モヤシ・・・・２００ｇ
赤ピーマン・・・・１／２個
タケノコ(水煮)・・・・７０ｇ
セロリ・・・・７０ｇ
シイタケ・・・・３枚
ニンニク・・・・１／２かけ
ショウガ（みじん切り）・・・・小さじ１／２
おろしショウガ・・・・小さじ１／２
赤唐辛子・・・・１本
卵・・・・１／２個
片栗粉・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
油・・・・大さじ１
ゴマ油・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１／３
[合わせ調味料]
酢・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
黒砂糖・・・・小さじ１
豆モヤシ・・・・２００ｇ
赤ピーマン・・・・１／２個
タケノコ(水煮)・・・・７０ｇ
セロリ・・・・７０ｇ
シイタケ・・・・３枚
ニンニク・・・・１／２かけ
ショウガ（みじん切り）・・・・小さじ１／２
おろしショウガ・・・・小さじ１／２
赤唐辛子・・・・１本
卵・・・・１／２個
片栗粉・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
油・・・・大さじ１
ゴマ油・・・・小さじ１
塩・・・・小さじ１／３
[合わせ調味料]
酢・・・・大さじ１
酒・・・・大さじ１
黒砂糖・・・・小さじ１
（塩分量1.2g）
[調理ステップ]
- 豚肉は１ｃｍ幅に切り、溶き卵、片栗粉、しょう油を合わせたところに漬け込んでおく。
- 赤ピーマンは７ｍｍ幅に切る。タケノコは５ｃｍほどの長さにそろえて、１ｃｍ幅に切る。セロリはスジを取って、タケノコに大きさをそろえて切る。
- 豆モヤシはヒゲ根を取って、半分の長さに切る。シイタケは５ｍｍ幅に切る。
- 赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。
- 中華なべを熱して油をひき、ニンニク、ショウガ(みじん切り）を入れ、（１）を漬け汁ごと加えて炒める。
- 豚肉に火が通ったところに、赤ピーマン、タケノコ、セロリ、シイタケを入れて炒め、なじんで来たところで、豆モヤシ、赤唐辛子、おろしショウガを加えてさっと炒める。
- 混ぜあわせた合わせ調味料を加えて混ぜ、仕上げにゴマ油をからめ、塩で味を整えて出来あがり。
*豚肉はしょうが焼き用などの厚めのスライスのものがよいでしょう。
