おからハンバーグ
お肉を使わず、食物繊維・ミネラルたっぷりハンバーグ
難易度：★★★
[材料／4人分]
おから・・・・１５０ｇ
タマネギ・・・・５０ｇ
コンニャク・・・・５０ｇ
ニンジン・・・・２０ｇ
卵・・・・１個
ゴマ油・・・・大さじ１
塩・・・・少々
油・・・・大さじ１．５
だし汁・・・・１００ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ２
片栗粉・・・・大さじ１
サニーレタス（飾り用）・・・・４枚
白ネギ（白髪ネギ）・・・・適宜
カイワレ大根・・・・適宜
マヨネーズ・・・・適宜
タマネギ・・・・５０ｇ
コンニャク・・・・５０ｇ
ニンジン・・・・２０ｇ
卵・・・・１個
ゴマ油・・・・大さじ１
塩・・・・少々
油・・・・大さじ１．５
だし汁・・・・１００ｃｃ
しょう油・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ２
片栗粉・・・・大さじ１
サニーレタス（飾り用）・・・・４枚
白ネギ（白髪ネギ）・・・・適宜
カイワレ大根・・・・適宜
マヨネーズ・・・・適宜
（塩分量1.5g）
[調理ステップ]
- タマネギ、コンニャク、ニンジンを、それぞれみじん切りにする。
- ゴマ油をひいたフライパンで、タマネギを炒める。
- タマネギがほんのり透きとおってきたらニンジンを加え、ニンジンに火が通ったところでコンニャクを入れ、塩少々を振って炒め合わせる。
- （３）をボウルに移し、あら熱を取ってから、おからと卵を加えて混ぜ合わせる。
- （３）を４等分にして、ハンバーグの要領で成形する。このときに、しっかりと形が作られていなかったりヒビが入っていると、焼くときに崩れやすくなるので、丁寧に形を整えましょう。
- フライパンに油をひき、（５）を弱火で両面をゆっくり焼いて、火を通す。
- （６）の中まで火が通ったらだし汁を注ぎ入れ、しょう油、みりんを加えてひと煮立ちさせ、沸いたところに大さじ２の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ、とろみをつける。
- 皿にサニーレタスをちぎって飾り付け、まん中に（７）をのせ、煮汁もかける。
- （８）に、白ネギ、カイワレ大根を飾りつけ、好みでマヨネーズを細く搾りかける。
