あんかけ柚子おにぎり
わさび入り大根おろしがピリリときいてます
難易度：★★
[材料／4人分]
ご飯・・・・４００ｇ
柚子(細かいみじん切り）・・・・小さじ１
すりゴマ・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ１
だし汁・・・・１００ｃｃ
塩・・・・一つまみ
片栗粉・・・・小さじ１（同量の水で溶く）
大根おろし・・・・１／４カップ
練りわさび・・・・適宜
木の芽・・・・４枚
柚子(細かいみじん切り）・・・・小さじ１
すりゴマ・・・・大さじ１
しょう油・・・・大さじ１
みりん・・・・大さじ１
だし汁・・・・１００ｃｃ
塩・・・・一つまみ
片栗粉・・・・小さじ１（同量の水で溶く）
大根おろし・・・・１／４カップ
練りわさび・・・・適宜
木の芽・・・・４枚
（塩分量1.4g）
[調理ステップ]
- ご飯をすり鉢に入れ、すりこ木で半練りにする。ここへ柚子のみじん切りとすりゴマを加えて混ぜ、４等分にして、ラップを使って丸いおにぎり状に形づくる。
- 小さな器にしょう油とみりんを合わせておく。
- 焼き網をよくあぶり、（１）のおにぎりをのせてじっくり両面焼く。ほんのりこげ色がつけば（２）のタレをハケでさっと塗り、更に焼く。
- おいしそうな焼き色がついたところで火を止め、椀にうつす。
- 鍋に出し汁を入れて火にかけ、温まったら塩で味を整え、水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつける。
- おにぎりの入った椀に（５）のあんをよそい、練りわさびと大根おろしを合えたものを盛り付けて、木の芽をあしらう。
*普通のおにぎりを作るよりも少しかために握りましょう。
*タレをつけてからは焦げやすいので注意しながら焼きましょう。
*オーブントースターやテフロン加工のフライパンなどを使って焼いてもいいでしょう。
*タレをつけてからは焦げやすいので注意しながら焼きましょう。
*オーブントースターやテフロン加工のフライパンなどを使って焼いてもいいでしょう。
