鶏レバーのバルサミコ風味ペンネ

ビタミン・鉄分が豊富な鶏レバーをイタリアンで

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ペンネ・・・・２５０ｇ
鶏レバー・・・・２００ｇ
黄ピーマン・・・・１／２個
インゲン豆・・・・５０ｇ
バルサミコ酢・・・・大さじ４
オリーブ油・・・・大さじ２

ニンニクみじん切り・・・・適宜
塩・・・・適宜
コショウ・・・・適宜
セージ(乾燥）・・・・小さじ１／２
牛乳・・・・適宜

（塩分量1.5g）

[調理ステップ]

大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、湯の量に対して１％量の塩を入れ、袋の表示を参考にペンネを茹でる。
鶏レバーはスジと血を取り除き、１ｃｍのそぎ切りにし、牛乳に漬けて臭みをとっておく。
インゲン豆はスジを取り、ペンネと同じくらいの長さの斜め切りにする。黄ピーマンは１ｃｍの厚さに切り、長ければ半分に切る。
キッチンペーパーなどで（２）の水分をとる。大きめのフライパンにオリーブ油(大さじ１）と、ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒めてから、（２）を加えて両面をこんがり焼く。
（４）に、塩一つまみとコショウをふり、みじん切りにしたセージを加え、絡まったら一旦フライパンから取り出しておく。
（５）と同じフライパンにオリーブ油(大さじ１）を足して、（３）のインゲン豆と黄ピーマンを炒める。
インゲン豆に火が通ったところに、茹であがったペンネと、取り出しておいた（５）を加え、バルサミコ酢をからめて、ペンネのゆで汁か塩(適宜）で、ソースの濃度と味を整えて仕上げる。