すり身団子のお吸い物

おいしくて目にも楽しいお吸い物です

難易度：★★　　 [材料／4人分]

タラ（切り身）・・・・１５０ｇ
紅白かまぼこ・・・・５０ｇ
梅干・・・・１個
大葉・・・・２枚
卵白・・・・１個分

だし汁・・・・３カップ
酒・・・・大さじ２
しょう油・・・・大さじ１．５
塩・・・・適宜

（塩分量2.9g）

[調理ステップ]

1. タラの皮は包丁でそぎ取り、骨があれば取り除く。
2. フードプロセッサーに、(１)のタラを入れ、粘りが出てかたまりがなくなるまですり混ぜ、塩（一つまみ）を入れてさらに混ぜ、卵白を加え均等になるまでよくすり混ぜる。
3. かまぼこは５ｍｍ角のさいの目切りにし、 梅干は種を取り除き、身を細かくほぐす。
4. （２）に（３）を加えて、混ぜ合わせる。
5. 鍋に、たっぷりめのお湯を沸かし、（４）をスプーンですくって形を整え、沸いたお湯の中にそっとはなつ。
6. すり身のお団子（５）が浮いてきたら、ひきあげる。
7. だし汁に、酒・しょう油・塩(適宜)を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちしたら汁椀によそい、すり身団子を入れ、その上に大葉のせん切りをかざる。

*すり身を茹でた汁を濾してだし汁にすると良いでしょう。量が足りない時はお湯を加えて調節しましょう。
*フードプロセッサーが無い場合、（１）の処理の後タラを細かく切ってすり鉢ですり合わせて作りましょう。

健康レシピカテゴリー

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