小茄子の海老はさみ揚げ
かわいい小茄子でサンドイッチ
難易度：★★
[材料／4人分]
小ナス・・・・８個
エビ・・・・５尾
シシトウ・・・・８個
白ネギ・・・・５ｃｍ
片栗粉・・・・小さじ２／３
小麦粉・・・・適宜
揚げ油・・・・適宜
塩・・・・適宜
エビ・・・・５尾
シシトウ・・・・８個
白ネギ・・・・５ｃｍ
片栗粉・・・・小さじ２／３
小麦粉・・・・適宜
揚げ油・・・・適宜
塩・・・・適宜
（塩分量1.5g）
[調理ステップ]
- エビはむき身にし、背ワタを取り除いてから、包丁で粘り気が出るくらいの粗みじん切りにする。
- 白ネギはみじん切りにして、(１)と片栗粉と合わせておく。
- 小ナスは、上から２ｃｍほどのところに切り込みをぐるりと入れて、余分な部分を取り、ヘタの部分を残して縦半分に切り、両側に格子状の切込みを入れる。
- 小ナスの切り口に、ハケで小麦粉を薄くつけ、（２）を挟み、まわりにもハケで小麦粉を薄く付け、１７０～１８０℃で揚げる。
- シシトウは水気をふき取り、竹串で２～３ヶ所穴をあけてから、１３０～１５０℃で揚げる。
- （４）（５）を、皿に和紙の敷き紙を敷いた上に盛り付けて出来上がり。お好みで塩や天つゆでどうぞ。
