大福豆のあん団子
お茶のおともに。ゴマときな粉が香ばしいお団子を
難易度：★★
[材料／4人分]
[あん]
大福豆・・・・５０ｇ
砂糖・・・・５０ｇ
水・・・・５０ｃｃ
ゴマ・・・・適宜
[生地]
白玉粉・・・・５０ｇ
きな粉・・・・大さじ２
砂糖・・・・大さじ１
大福豆・・・・５０ｇ
砂糖・・・・５０ｇ
水・・・・５０ｃｃ
ゴマ・・・・適宜
[生地]
白玉粉・・・・５０ｇ
きな粉・・・・大さじ２
砂糖・・・・大さじ１
（塩分量0.1g）
[調理ステップ]
- 大福豆を、豆の３～４倍量の水に１晩付けておく。
- お鍋に、水ごと大福豆を入れ、柔らかくなるまで弱火で４５分ほど煮る。
- 煮汁を捨て、５０ｃｃの水と砂糖の半量（２５ｇ）を加えて、程よく豆をつぶしながら煮つめ、水気がなくなってきたら、残りの砂糖（２５ｇ）を加えて汁気を飛ばす。
- 白玉粉に砂糖ときな粉を合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで水（適宜）を加えて混ぜる。
- （３）と（４）をそれぞれ８等分し、あんがはみ出さないように気をつけながら（４）で包む。
- お鍋に湯を沸かし、（５）を入れ茹でる。鍋底にくっつかないように時々混ぜ、浮いてきたものから、氷水をはったボールに引き上げる。
- 水気をふき取って、両面にゴマを付けて出来上がり。
