サンマボールのトマト煮
サンマが苦手な人でも食べやすい洋風スープ仕立て
難易度：★★
[材料／4人分]
サンマ・・・・３尾
長いも・・・・５０ｇ
小麦粉・・・・大さじ１
ショウガのしぼり汁・・・・小さじ１
卵・・・・適宜（1個弱）
だし汁・・・・５００ｃｃ
しょう油、みりん、酒、塩・・・・各少々
アサリ・・・・１パック
タマネギ・・・・１個
トマト・・・・１個
トマトケチャップ・・・・５０ｃｃ
白味噌・・・・大さじ２
コショウ・・・・少々
ローリエ・・・・1
長いも・・・・５０ｇ
小麦粉・・・・大さじ１
ショウガのしぼり汁・・・・小さじ１
卵・・・・適宜（1個弱）
だし汁・・・・５００ｃｃ
しょう油、みりん、酒、塩・・・・各少々
アサリ・・・・１パック
タマネギ・・・・１個
トマト・・・・１個
トマトケチャップ・・・・５０ｃｃ
白味噌・・・・大さじ２
コショウ・・・・少々
ローリエ・・・・1
（塩分量1.7g）
[調理ステップ]
- 長いもをすりおろして、小麦粉、ショウガのしぼり汁、しょう油、みりん、酒、塩を加える。そこへ、サンマを３枚におろして腹骨を抜いたものを加える。
- フードプロセッサーに（1）を入れ、卵をといて少しずつ様子をみながら加えて、ペースト状にする。
- 鍋にお湯を沸かし、スプーンで（２）を一口大ずつ入れてゆであげる。
- アサリは海水程度の塩水に２０分ほど漬けて、砂抜きをしておく。トマトは皮をむき、刻んでおく。
- 出し汁に、トマトとスライスしたタマネギを入れて煮立て、トマトケチャップと味噌を加えてから、しょう油とコショウで味を整え、ローリエを加えるて更に煮る。
- 再び煮立ったら、アサリと（３）のサンマつみれを加え、アサリの口が開いたらローリエを取り出し、火を止めて盛り付ける。
*お好みで、クレソンやゆがいたブロッコリー、カリフラワーなどを添えて、パルメザンチーズと刻みパセリを散らしましょう 。
