とうがんの海老あんかけ

さわやかな酸味とえびの甘味がとうがんを包みます

難易度：★★　　 [材料／4人分]

とうがん・・・・８分の１
酢・・・・５０ｃｃ
砂糖・・・・大さじ１
しょう油・・・・小さじ２分の１
芝えび・・・・１００ｇ

だし汁・・・・２カップ
みりん・・・・大さじ３
しょう油・・・・大さじ２
片栗粉・・・・大さじ１．５(同量の水でとく）
大葉・・・・適宜

（塩分量1.8g）

[調理ステップ]

1. とうがんは薄く皮をむき、種の部分を取り除いて、1ｃｍ厚の食べやすい大きさに切る。
2. 鍋にとうがんを入れ、ヒタヒタになるまで水をくわえて、歯ごたえが残る程度のやわらかさまで茹でて、あら熱をとっておく。
3. 酢、砂糖、しょう油をあわせたものに（２）を３０分以上漬け込む。
4. えびは殻をむき背わたをとって、粗いみじん切りにする。
5. 鍋にだし汁をわかし、えびを加え、みりん、しょう油で味を整え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6. 器に、汁気をきった（３）のとうがんをよそい、（５）のあんをかけてできあがり。あれば、大葉のみじん切りをちらします。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お年寄りにやさしい、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、生活習慣病予防、症状目的別、魚介のおかず