麻婆ＴＯＭＡＴＯ
トウバンジャンの辛味をジューシートマトがつつみこむ
難易度：★★
[材料／4人分]
ミニトマト・・・・２２０ｇ
牛ひき肉・・・・８０ｇ
絹ごし豆腐・・・・１．５丁
白ネギ・・・・２０cm
ニンニク・・・・１かけ
トウバンジャン・・・・小さじ１．５
テンメンジャン・・・・小さじ２．５
だし汁・・・・１５０ｃｃ
大葉・・・・４枚
ごま油・・・・大さじ１
片栗粉・・・・大さじ１(同量の水でとく）
牛ひき肉・・・・８０ｇ
絹ごし豆腐・・・・１．５丁
白ネギ・・・・２０cm
ニンニク・・・・１かけ
トウバンジャン・・・・小さじ１．５
テンメンジャン・・・・小さじ２．５
だし汁・・・・１５０ｃｃ
大葉・・・・４枚
ごま油・・・・大さじ１
片栗粉・・・・大さじ１(同量の水でとく）
（塩分量0.7g）
[調理ステップ]
- トマトは洗ってヘタをとっておく。ネギとニンニクはみじん切りにする。
- あたためた中華なべ、またはフライパンにごま油をひき、ニンニク、ネギを入れ、香りが出るくらいまで炒める。
- （１）に牛ひき肉を加え、少ししてからトウバンジャン、テンメンジャンを加えて更に炒め、少し肉の赤みが残る程度のところでだし汁を加える。
- だし汁がひと煮たちしたところに（１）のトマトを加え、皮がはじけてきたら一口大に切った豆腐を入れる。
- そっとかきまぜながら水溶き片栗粉を加えて、とろみがつけばできあがり。
