ピーマンちりめんじゃこ
色とりどりのピーマンがたっぷり食べられる一品
難易度：★
[材料／4人分]
ピーマン・・・・３個
赤ピーマン・・・・1個
黄ピーマン・・・・1個
ちりめんじゃこ・・・・５０ｇ
ごま・・・・大さじ１
ごま油・・・・大さじ１
サラダ油・・・・大さじ１
長芋・・・・２００ｇ
[（Ａ）つゆ]
だし汁・・・・３００ｃｃ
薄口しょう油・・・・２５ｃｃ
みりん・・・・５０ｃｃ
ねりごま・・・・大さじ１
赤ピーマン・・・・1個
黄ピーマン・・・・1個
ちりめんじゃこ・・・・５０ｇ
ごま・・・・大さじ１
ごま油・・・・大さじ１
サラダ油・・・・大さじ１
長芋・・・・２００ｇ
[（Ａ）つゆ]
だし汁・・・・３００ｃｃ
薄口しょう油・・・・２５ｃｃ
みりん・・・・５０ｃｃ
ねりごま・・・・大さじ１
（塩分量2.1g）
[調理ステップ]
- （Ａ）を合わせ一煮立ちさせてから冷蔵庫で冷やす。
- 三種類のピーマンを縦半分にきり、種を取り除き千切りにする。肉厚であれば半分の厚さにそいでから千切りにする。
- フライパンにサラダ油、ごま油を加え、ちりめんじゃこを中火でカリカリになるまでよく炒める。
- ごまとピーマンを加えさっと炒める。
- 長芋は千切りにし冷やした器に盛り付け、その上に（４）をのせ、（Ａ）をかけてできあがり。
*（４）はそのままおつまみにもなります。冷やっこやご飯にかけたり、マヨネーズで和えてサラダに加えてもおいしいです。
