アスパラゼリー寄せ
華やかな野菜が浮かぶ涼しげな一品
難易度：★★
[材料／4人分]
アスパラガス・・・・３本
プチトマト・・・・１パック（１００ｇ）
スモークサーモン・・・・４～５枚
だし汁・・・・４５０ｃｃ
薄口しょうゆ・・・・大さじ２
みりん・・・・大さじ２
酒・・・・大さじ２
粉ゼラチン・・・・１０ｇ
[ごまクリーム]
練りごま・・・・大さじ1
白みそ・・・・小さじ１
みりん・・・・小さじ１
プチトマト・・・・１パック（１００ｇ）
スモークサーモン・・・・４～５枚
だし汁・・・・４５０ｃｃ
薄口しょうゆ・・・・大さじ２
みりん・・・・大さじ２
酒・・・・大さじ２
粉ゼラチン・・・・１０ｇ
[ごまクリーム]
練りごま・・・・大さじ1
白みそ・・・・小さじ１
みりん・・・・小さじ１
（塩分量2.4g）
[調理ステップ]
- アスパラガスは包丁か皮むき器ではかまを取り、下の硬い部分は切る。
- 湯に塩一つまみ(分量外）を入れ、さっと湯がき冷水につけ、小さく切ります。
- プチトマトはくし型に切り、スモークサーモンは１cm角に切る。
- だし汁、薄口しょう油、みりん、酒をあわせて煮立て、そのうち3分の１量を冷まして、（２）（３）の素材にからませておく。
- 残りの３分の２量に、粉ゼラチンを入れて溶かす。
- プリンカップに（４）の素材を入れ、（５）を注ぎ少し混ぜて、冷蔵庫で冷やす。
- 練りごま、白みそ、みりんを混ぜて、ごまクリームを作る。
- 冷やした器に型抜きしたゼリーを乗せ、ごまクリームをかける。
