サバと小松菜の炒め物

カラッと揚げたサバを小松菜とともに

難易度：★★　　 [材料／4人分]

さば・・・・１尾
小松菜・・・・１袋（２００ｇ）
にんじん・・・・１／２本（６０ｇ）
ショウガ・・・・１かけ
しょう油・・・・大さじ２

スープ・・・・１カップ
砂糖・・・・大さじ２／３
片栗粉・・・・大さじ１／２
揚げ油・・・・適宜

（塩分量1.7g）

[調理ステップ]

1. さばを３枚におろし､腹骨を取り､一口大の削ぎ切りにする。
2. 軽く塩コショウし、小麦粉を軽くまぶし１７０度の油で揚げる。
3. 小松菜を５センチに切り、にんじんは短冊切り、ショウガはみじん切りにする。
4. フライパンまたは中華なべに油をひき､ショウガとにんじんを炒め小松菜は根元、葉先の順に加えていためる。
5. 野菜に火が通りきる手前で（４）にしょう油と砂糖スープを加えて一煮立ちさせる。
6. 片栗粉に同量の水を加えた水溶き片栗粉でとろみをつけ、（２）のさばをいれて手早くいためあわせる。

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