マスタードポン酢の豚しゃぶ鍋

あっさりポン酢に粒マスタードとネギのアクセント

難易度：★　　 [材料／4人分]

豚しゃぶしゃぶ用薄切り肉・・・・３２０ｇ
ハクサイ・・・・６００ｇ
シメジ・・・・１パック
エノキダケ・・・・１００ｇ
シュンギク・・・・８０ｇ
ニンジン・・・・適量

[タレ]
粒マスタード・・・・大さじ４
ポン酢しょう油・・・・８０ｃｃ
葉ネギ・・・・２０ｇ

（塩分量1.8g）

[調理ステップ]

ハクサイは、葉と根元部分に分けて、それぞれ４ｃｍ幅に切る。シメジとエノキダケは石づきをとって、食べやすい大きさにほぐして皿に盛り付けておく。
シュンギクは根を落として、茎と葉に分け、それぞれ４ｃｃｍ幅に切る。ニンジンは薄切りにしておく。シュンギク、ニンジンも共に盛り付けておく。葉ネギは小口切りにして別の小皿にとっておく。
粒マスタードをポン酢しょう油で溶いてマスタードぽん酢を作り、取り鉢に４等分しておく。
鍋に湯をはって火にかける。（１）（２）の野菜と、豚肉も取りやすいよう皿に盛って準備する。
鍋の湯が沸いたら、白菜の根元、ニンジンなどかたい野菜から加えていき、再び沸騰してきたら、他の野菜やキノコ類、豚肉を1枚ずつその都度食べる分だけ加える。マスタードぽん酢は各自、鍋の汁でのばして味を調節し、好みで葉ネギを加える。火の通ったものから、マスタードぽん酢につけていただきます。