カツオのガーリックステーキ

短時間で仕上げるのがポイントです

難易度：★　　 [材料／4人分]

カツオ（刺身用ブロック）・・・・１８０ｇ
キヌサヤ・・・・８０ｇ
ニンニク・・・・２かけ
ゴマ油・・・・大さじ１
バター・・・・５ｇ

しょう油・・・・小さじ２
ショウガ汁・・・・小さじ１／２

（塩分量0.5g）

[調理ステップ]

カツオを１．５ｃｍの厚さに切る。キヌサヤはスジを取り、下茹でしておく。
ニンニクは薄くスライスして、芯をとっておく。しょう油とショウガ汁を混ぜ合わせておく。
ニンニクチップスを作る。熱したフライパンにゴマ油をひき、弱火でゆっくりとニンニクを炒める。ニンニクがキツネ色に焼けたら取り出して、油を切る。
（３）のフライパンを温め、フライパンに残った油で、カツオを焼く。中央が生の状態になるように強火で表面をさっと焼き、全ての面が焼けたら、仕上げにバターを加えてからめる。
カツオを取り出し、４等分にして皿に盛り付ける。フライパンに残った油でキヌサヤをさっと炒め、カツオの横に添える。
カツオにニンニクチップスをのせて、上からショウガしょう油をかける。