春の和風リゾット
油を使わないヘルシーリゾット。蛤が効いてます
難易度：★★
[材料／4人分]
ご飯・・・・３５０ｇ
ハマグリ・・・・３５０ｇ
ゆでタケノコ・・・・１００ｇ
ソラマメ・・・・８０ｇ
だし汁・・・・１２５ｃｃ
酒・・・・５０ｃｃ
塩・・・・小さじ１／４
ハマグリ・・・・３５０ｇ
ゆでタケノコ・・・・１００ｇ
ソラマメ・・・・８０ｇ
だし汁・・・・１２５ｃｃ
酒・・・・５０ｃｃ
塩・・・・小さじ１／４
（塩分量1.4g）
[調理ステップ]
- ハマグリは塩水に浸けて砂抜きをしてから、殻をこすり合わせて洗っておく。ゆでタケノコは、１ｃｍ角に切る。
- ソラマメは軽く茹で、ザルにあけて冷ましてから皮をむき、半分に割っておく。
- 鍋に、（１）のハマグリと酒を入れて蓋をし、強火にかけて酒蒸しにする。鍋を軽くゆすりながら加熱すると、口が均等に開きやすくなります。
- （３）の鍋からハマグリを取り出し、残った汁はこしておく。鍋に、だし汁と塩、こした汁とゆでタケノコを加えて中火で加熱する。
- 取り出しておいたハマグリは、飾り用に４つ残し、他は殻からはずしておく。
- （４）が沸いてきたらご飯を加える。ご飯がだし汁を吸って、汁気が少なくなってきたら、ソラマメと殻からはずしておいたハマグリを加えてひと混ぜして火を止める。
- 皿に盛り分け、飾り用にとっておいたハマグリを添えて出来あがり。
