豆腐とワケギの玉子とじ
良質なタンパク質をたっぷりワケギと美味しく食べましょう
難易度：★★
[材料／4人分]
豆腐（絹ごし）・・・・１丁
卵・・・・２個
ワケギ・・・・５０ｇ
シラス干し・・・・１０ｇ
薄口しょう油・・・・大さじ１
ショウガ（すりおろし）・・・・少々
卵・・・・２個
ワケギ・・・・５０ｇ
シラス干し・・・・１０ｇ
薄口しょう油・・・・大さじ１
ショウガ（すりおろし）・・・・少々
（塩分量0.9g）
[調理ステップ]
- ワケギは、１．５ｃｍ幅の斜め切りにする。シラス干しは、水（適量）に漬けて、塩を抜くとともに柔らかくしておく。
- 鍋に、豆腐を手でくずしながら入れて、中火にかける。
- 豆腐から水分が出て、フツフツと沸いてきたら、しょう油、ワケギ、水気を切ったシラス干しを加えて混ぜ、蓋をしてしばらく煮る。
- ワケギに火が通ったところでショウガを加え、ほぐす程度に溶いた卵を、さい箸に伝わせて鍋の中央から全体にまわしかけ、再び蓋をする。
- １５秒数えて火を止め、少し蒸らす。４等分し、鉢に盛り付ける。
