栃木県内に古くから伝わる破は魔ま招しょう福ふくの祈りを込めた郷土料理「しもつかれ」。2月の初はつ午うまの時に、わらをたばねて作った「わらづと」に入れて、赤飯といっしょに稲荷神社に供え、家中の無病息災を祈ります。大根、人参を「鬼おろし」という粗めのとぎ道具ですり下ろし、油揚げや大豆、鮭の頭、酒かすと一緒に煮込んで作ります。 栃木県の一部地方では、家で作った「しもつかれ」を分け合う習慣が残り「しもつかれを7軒食べ歩くと病気にならない」とも言われています。地域によっては「すみつかれ」や「しみづかり」とも呼ばれていて、使う材料も少しずつ異なります。

しもつかれの歴史

江戸時代中期､天明の飢饉（１７８１～１７８９年）の頃に、稲荷神社（いなりじんじゃ）に供えたのが始まりと伝えられています｡かつては旧暦2月初午の時に稲荷神社に供えるものとして作られ、その時期以外には作らないという禁忌が設けられていました。初午の頃は、野菜の端境期であり食材の調達が難しい。残り物で作るしもつかれは、本来神様への供え物にはふさわしいものではないため、普段は作らず神様への供物とすることで、稲荷神社への供物と昇華させたと考えられています。当時は冷蔵庫もなければ、野菜の栽培方法も未発達な時代だった為、新鮮なしもつかれを作るのは困難だったそう。

しもつかれの豆知識

面白いネーミングのしもつかれですが、名前の由来は様々な諸説があります。
・鎌倉時代前期の説和集『宇治拾遺物語』が語源という説
・大豆の表面のしわが赤ん坊のむずかる顔に似ているからという説
・しもつかれに酢をいれることもあり、子供たちが酢でむずかるから「すむつかり（酢憤）」という説
・下野の国（栃木県）の祝い料理の下しも野つ嘉か例れいがなまったという説
・味がしみ込んだ料理、つまり「しみつかる」という説

薬剤師の食育コメント

しもつかれに使われる酒かすにはビタミンB群が豊富で美肌効果があります。また含まれるペプチドは血圧の上昇を抑える働きも期待できます。さらに食物繊維が含まれるので便秘の改善にも効果的です。