滋養強壮、月経不順や腰痛、老化防止の期待できる食材です。

黒豆は、滋養強壮、月経不順や腰痛、老化防止の期待できる、冬の代表的な黒い食材です。血の巡りや水分代謝を整えたり、生活習慣病や疲労回復の効果があると言われます。栄養素としては、アントシアニン、オリゴ糖、カルシウム、タンパク質、カリウム、食物繊維、大豆イソフラボンなどが含まれますので、眼精疲労、女性ホルモン様作用も期待できます。黒豆というと、お正月のおせち料理のイメージですが、簡単に黒豆の栄養を摂るには、乾煎りして黒豆茶として飲むのもおすすめです。洗って炊飯器にお米と一緒に入れて炊くだけで、黒豆ご飯として食べることもできます。アントシアニンがご飯を赤紫に染めるので、お赤飯のような出来上がりになります。味が足りなければ、更年期障害や老化防止に効果的な黒ゴマと塩で味を足しても美味しくなります。黒豆を柔らかくして食べたい場合は、十分に浸水させて炊くとよいですし、歯応えが残るくらいがよい時は、洗ってそのまま炊いても大丈夫です。黒豆を水煮しておき、冷凍庫で保管しておけば、黒豆サラダや甘く煮て黒豆煮、黒豆ごはんなど、いつでも使えて便利です。