生命力が強く、栄養もとても豊富なのに低カロリーという優れた食材です。

冬は五臓の「腎」を養う季節です。五臓の中でも一番下側にあり、冬の寒さの影響を受けて傷みやすい臓器です。生命活動の源であり、人間の成長や老化、生殖の要となるとても重要な部分なので、しっかり養生していきましょう。

「腎」を養う食材というと黒いものというイメージで、代表的なものには黒米があげられます。古代米（玄米）の一種で、生命力が強く、栄養もとても豊富なのに低カロリーという優れた食材です。

古代中国では、皇帝に献上する不老長寿の米として位置づけられ、楊貴妃も美容や健康の為に食べていたと言われています。腎だけではなく、脾にも効果的で、健脾（滋養強壮・疲労回復）、補腎（腎性を補う）、活血（血を作り補う）、明目（視力回復・眼精疲労）、滋陰（体を潤す）といった効果が期待できます。

栄養学的には、抗糖尿病、肝機能強化、視力向上に効果的なアントシアニンや玄米の8倍とも言われる食物繊維が含まれ、整腸作用も期待できます。その他、タンパク質やナイアシン、パントテン酸、マグネシウム、鉄分、ビタミンB類などのミネラル・ビタミン類など、含まれる栄養はとても豊富です。

白米に少し加えて炊くだけで手間もなく、ご飯全体がモチモチとした食感となり、ほんのり紫色で目にも楽しい食材です。毎日の食事に摂り入れて、寒い冬を元気に乗り越えていきましょう！