補腎により腎を養い、強筋骨・通絡作用を発揮する、冬の養生に最適な滋養豊かな食材です。

キャベツは「腎」を養う「補腎」が期待できる野菜です。「腎」を補うので、老化や疲労に有効なだけではなく、筋力の衰えに効果的な「強筋骨」、体の中の滞りを解消して流れを取り戻す「通絡」、脾や胃に滞っている余分な水湿を取り除く「化湿」などの効果が期待できます。また腎だけでなく、健胃作用も期待できるので、消化不良や胃痛、おなかのハリがある時にも摂りたい食材です。

栄養学的には、ビタミンU（キャベジン）が胃壁粘膜を保護・再生して、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防や改善に効果が期待できます。骨の健康維持によいとされるビタミンKや免疫力を上げるビタミンC、その他にも食物繊維、カリウム、カルシウムなどのミネラルやビタミンも豊富に含まれています。

キャベツは採れる季節や産地により、味や硬さなどの特徴が違うので、それぞれの旬に合わせて調理法を変え、日々の食事に取り入れていきましょう。