カニフルコースは、ボリューム満点。

地元では「コッペ」と呼ばれるズワイガニのメス（他の地域では「セコガニ」「セイコガニ」等とも呼ばれています）。
「昔はおやつや晩ご飯のおかずとして食べていたんですよ。」と、カニはもちろん、地元丹後の歴史や文化に精通した女将さん。
「海に親しむことが少なくなった今の子ども達に目の前に広がる海をもっと知ってほしい」と、夕日ヶ浦の砂浜で集めた貝殻のコレクションを展示したり、カニの生態からカニ漁の話しなどカニにまつわるお話しを「かに物語り」に、夕日ヶ浦の生き物や自然のお話を「海のないしょの物語り」としてまとめ、お客様に提供されたり、ホームページで公開されています。
公式サイト内の「かに物語り」のページ 石物語

ゆでガニとも焼きガニとも違う食感をたのしめるカニしゃぶ。

35年前に旅館を始め、3年目にはカニのフルコースをはじめたそうです。「そのころは、カニ料理といっても、お飾り程度に１杯（１匹分）食べられたら良い方。という感じでした。」
その２年後には当時、ほかではほとんど知られていなかったカニしゃぶを始められたそうです。「思いついたときには、『なんて美味しい料理なんだ』って自画自賛しました（笑）」その場で殻を剥いて湯にとおされたカニの身は、ふっくらと膨らみふわっとした食感と甘みの増した味は納得の美味しさです。