かなうた　神戸元町

食物繊維やミネラルが豊富なもち麦。腸内環境を整え、食後の血糖値の上昇を抑えると、人気が急上昇しています。そんなもち麦の粉を加えたナチュラルなおやつを、洋菓子の街神戸で見つけました。

かなうたはテイクアウトのお店。ガラスのショーケースに並んだおやつから好きなものを選んで（画像上）。もち麦の量り売りも行っています（500gから）。ご飯を炊く時に加えると、プチプチとした独特な食感が楽しめます（画像下）。

もち麦粉でオリジナルの味と食感

「米粉を使ったスイーツはもう当たり前の時代。地元でとれるもち麦粉に注目し、米粉とブレンドすることで栄養価を高めると同時に、もちもちとした食感と香ばしい風味が楽しめるおやつにしました」。そう話すのは、かなうたのオーナー打浪晋也さん。神戸・元町の南京町のそばに店を構えて３年。オープン当初より打浪さんが大事にしてきたのは、誰もが安心して食べられるよう素材を吟味することです。卵、乳製品、小麦粉、白砂糖は不使用にし、穏やかな甘さはきび糖と黒砂糖でプラス。防腐剤や香料など不自然なものも一切排除し、ベーキングパウダーはアルミニウムフリーを採用するなど、徹底して体にやさしいものにこだわっています。「見た目にも味にも派手さはありませんが、スイーツというより新感覚のおやつだと思ってもらえたらうれしいです」と打浪さんは言います。

卵、乳製品、小麦粉、白砂糖は不使用にし、穏やかな甘さはきび糖と黒砂糖でプラス。防腐剤や香料など不自然なものも一切排除し、ベーキングパウダーはアルミニウムフリーを採用するなど、徹底して体にやさしいものにこだわっています。「見た目にも味にも派手さはありませんが、スイーツというより新感覚のおやつだと思ってもらえたらうれしいです」と打浪さんは言います。

お店の名物商品の一つであるうたボー。通常の揚げ菓子より粉の風味が豊かに感じられます（画像上）。ちょっとしたプレゼントに重宝しそうな袋入りおやつもあり。お土産にも喜ばれそうです（画像下）。

県産食材で地元の魅力をPR

素材は可能な限り兵庫県産であることも意識していると話す打浪さん。「もち麦粉は神崎郡福崎町の名産。米粉ときな粉は神戸市西区の農園から届き、豆乳、おからも地元で作られたものです。できるだけ地元産のものを使うことで地産地消にも貢献し、兵庫や神戸にはこんなにおいしいものがあるんだということを多くの人に知ってもらえたらという思いがあります」。素材にこだわればこだわるほど原価はかかりますが、普段づかいのおやつにしてほしいと価格は良心的。店の奥にある工房で毎日コツコツと手作りするワッフルや揚げ菓子は、甘さ控えめで飽きのこない味です。食物アレルギーの子どもを持つお母さんや健康志向な人だけでなく、海外から旅行で訪れたヴィーガンやムスリムの人にも好評なのだとか。

素材にこだわればこだわるほど原価はかかりますが、普段づかいのおやつにしてほしいと価格は良心的。店の奥にある工房で毎日コツコツと手作りするワッフルや揚げ菓子は、甘さ控えめで飽きのこない味です。食物アレルギーの子どもを持つお母さんや健康志向な人だけでなく、海外から旅行で訪れたヴィーガンやムスリムの人にも好評なのだとか。

動物性のものが食べられない人におすすめの豆乳ヨーグルト。さっぱりとした味わいです（画像上）。有機バナナをデコレーションしたかなうたバナナケーキ。旬のフルーツを使ったケーキもあります（画像下）。

スムージーやヨーグルトも注目

おやつだけでなく、兵庫県で栽培されたフレッシュな野菜を使ったスムージーも人気です。にんじんスムージーやプチヴェールスムージーはできたてが命と、注文が入ってからミキシング。豆乳などを合わせて野菜のくせを抑えるなど飲みやすくアレンジしてあり、野菜が苦手な人にもチャレンジしてほしいドリンクです。また、豆乳ヨーグルトにも注目。「牛乳ではなく豆乳をベースにし、乳酸菌も植物性のものを使っているので、アレルギーを持つ人にも食べてもらえると思います。一般的なヨーグルトより多少酸味はありますが、植物性の乳酸菌は日本人の体と好相性。腸内環境にも良い影響を与えてくれることが期待できますよ」。

誕生日や記念日にはホールケーキもオーダー可能。春はいちご、夏は桃など季節のフルーツをたっぷり乗せて食べやすさを工夫し、アレルゲン食材にも対応してもらえます。「なかなかアレルギー対応のケーキを作ってくれるところがないのでうれしいというお客様の声に励まされています。ナチュラルなおやつは味気ないものが多いですが、みなさんに喜んで食べてもらえるようおいしいものを作り、マイナスイメージを払拭していきたいですね」。

かなうた神戸元町のおすすめ

かなうたショコラ

みかん果汁を混ぜて焼き上げたガトーショコラ風のケーキ。有機ココアパウダーのほろ苦さが甘さを抑え、みかん果汁のほのかな酸味が爽やか。

うたボー

こめ油でからりと揚げた揚げ菓子。外はカリッ、中はもっちり。プレーンの他に黒糖ココア、きび糖きなこがあります。

かなっフル

きび糖の素朴な甘さと腹持ちの良さが特長で、おやつはもちろん朝食にもぴったり。国産ののりパウダーを生地に混ぜて焼いたのり味がユニーク。

DATA：

かなうた　神戸元町

兵庫県神戸市中央区元町通１丁目１-１新元町ビ１F

TEL　078-385-3857

営業時間　10：30〜20：00

定休日　水曜（不定休あり）

かなうた神戸元町からのメッセージ

秋の味覚が出回るころにはイチジクやブドウ、栗などを使ったケーキが登場する予定です。旬にしか食べられない味をぜひご賞味ください。

【取材レポート】

取材終わりに、うたボーを試食させていただきました。こめ油で揚げてあるので酸化しにくく、小麦粉を使った揚げ菓子より軽い食感。ナチュラルな甘さが後を引きます。やや小ぶりなサイズは、子どものおやつや大人の小腹満たしにぴったりだと思いました。うたボーとかなっフルは冷凍保存も可能。ストックしておけば急な来客時のおもてなしにも重宝しそうです。