ごぼうの味噌和え

滋味深い味わいで、ゴハンに良くあう一品です。

難易度：★　　 [材料／4人分]

ゴボウ…140ｇ
干しシイタケ…2枚
針ショウガ…8ｇ
味噌…大さじ1
ミリン…50cc
だし汁…150cc

（塩分量0.6g）

[調理ステップ]

1. 干しシイタケは水でもどしてから、石づきを切り落とし、薄切りにする。
2. ゴボウは綺麗に洗って土をおとし、4cmの長さに切る。ジャムなどのビン底でたたいて3～4つに割る。お鍋に入れ、かぶる程度のお湯を加えて中火にかけ、少し歯ごたえが残る柔らかさまで湯がく。
3. フライパンにだし汁とミリンを加えて火にかける。小さな泡が出てくる程度に温まったら、水気をきったゴボウと干しシイタケを加える。
4. 煮汁が沸騰したら針ショウガと味噌の半量を入れ、汁気が少し残る程度までゆっくりと加熱してから、火を止める。
5. 残りの味噌を加えて全体と和え、粗熱を取りながら少し置いて味をなじませる。
6. 味がなじんだら、小鉢に等分して盛り付ける。

健康レシピカテゴリー

お年寄りにやさしい、テイスト、メニュー別、指定なし、症状目的別、野菜・豆・いも類のおかず