干し白菜のごま風味味噌汁

香りの良いすりゴマで美味しさと栄養価を高めます。

難易度：★★　　 [材料／4人分]

ハクサイ・・・・120g
ニンジン・・・・80g
ミツバ・・・・適量
出し汁・・・・700cc
味噌・・・・大さじ2～2.5
白味噌・・・・大さじ1
白ゴマ・・・・大さじ2

（塩分量1.7g）

[調理ステップ]

1. ハクサイは天気の良い時に、1枚ずつはがしてザルに並べ、日の当たる風通しの良い場所において、1日干す。
2. 干したハクサイを繊維に沿った4cmの長さの食べやすい大きさに切る。
3. ニンジンは4cm長さ、5mm厚の細切りに切る。
4. ミツバは粗くきざんでおく。
5. 鍋に出し汁をはって中火にかけ、出し汁が温まり、小さな泡が鍋肌についてきたらハクサイとニンジンを加える。
6. ニンジンに火が通ったら一旦火を止めて、味噌、白味噌を加えて溶く。
7. 白ゴマはすり鉢で7分ずりにする。
8. （６）を食べる直前に温めて（７）のすりゴマを2/3量加え、汁椀に等分してよそう。ミツバをあしらい、最後に残りのすりゴマをふりかける。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、スープ・汁物、テイスト、メニュー別