鶏肉の焼き餃子

カロリー控えめあっさり餃子はニラの香りが効いてます
難易度:★★   [材料/4人分]
鶏ひき肉・・・・100g
タマネギ・・・・100g
ニラ・・・・50g
タケノコ・・・・50g
干しシイタケ・・・・4~6枚(戻しておく)
ニンニク(すりおろし)・・・・適宜
ショウガ(すりおろし)・・・・適宜

餃子の皮・・・・24枚
塩・・・・少々
油・・・・適宜
ゴマ油・・・・小さじ1
しょう油・・・・大さじ2
酢・・・・大さじ2
(塩分量1g)
[調理ステップ]
鶏肉の焼き餃子
  1. タマネギはみじん切りにして、油(分量外)を適宜をひいたフライパンで炒める。ほんのりと茶色に色づいたら、バットにあけて冷ましておく。
  2. ニラは5mm幅に切り、タケノコと戻しておいた干しシイタケはみじん切りにする。
  3. ボウルに鶏ひき肉に塩を入れて、粘り気がでるまでよく練る。ニンニクとショウガのすりおろし、(1)(2)の材料を加えて練り合わせる。
  4. 餃子の皮に(3)を1/24量ずつ包み、とじ目は水を使ってしっかり止めておく。これを24個作る。
  5. 熱したフライパンにゴマ油をひき、餃子を並べる。強~中火で焼き色がついたら、お湯(50cc弱)を加えて蓋をして、中~弱火で蒸し焼きにする。
  6. 水分が無くなったら、ゴマ油(分量外)を適宜加え、ひっくり返す。焼き色がつけば火を止めて、1人分6つずつ盛り付ける。
  7. しょう油と酢をあわせて酢じょう油を作り、小皿に4等分して餃子に添える。