タケノコの木の芽ドレッシング和え

たっぷりのカラフル野菜で彩りよく

難易度：★★★　　 [材料／4人分]

タケノコ（ゆで）・・・・２５０ｇ
トマト（完熟）・・・・３００ｇ
アスパラガス・・・・５本
黄ピーマン・・・・１個

酢・・・・大さじ３
しょう油・・・・大さじ１
砂糖・・・・大さじ１
塩・・・・一つまみ
木の芽・・・・１０枚

（塩分量1.4g）

[調理ステップ]

1. タケノコは４ｃｍの長さに切って、短冊切りにする。トマトは４等分のくし型切りにする。
2. アスパラガスは４ｃｍの長さに切り、黄ピーマンは１cm幅に切り、アスパラガスや竹の子と大きさを揃える。
3. 鍋に湯を沸かし、アスパラガスを少し歯ごたえが残る程度に茹でる。茹であがったらザルにとり、冷水で冷やして縦半分に切る。
4. 木の芽は４枚を飾り用に残し、残りはみじん切りにする。ボウルに酢、しょう油、砂糖、塩を混ぜ、みじん切りにした木の芽を合わせて、ドレッシングを作る。
5. ４）の、ドレッシングの入ったボウルにタケノコを入れ､時々混ぜながら１０分程漬け込み、タケノコに味を染み込ませる。
6. 食べる直前に、すべての材料とドレッシングを絡め合わせ、皿に盛り付け、残しておいた木の芽を飾る。

健康レシピカテゴリー

あっさり・さっぱり、お肌つるりん、サラダ・和え物、テイスト、ヘルシーダイエット、メニュー別、症状目的別